RESTAURANTES SIN LACTOSA EN MADRID

Hacía mucho tiempo que no podía escribiros chic@s, esta información me la han solicitado muchas veces, con lo cual os detallo aquí lo que he encontrado, no obstante si tenéis más datos no dudéis en decírmelo y los añado.

En cuanto termine un proyecto que estoy realizando, volveré a estar con vosotros, haciendo recetas y compartiendo información, que no me olvido de vosotros ;)

RESTAURANTES SIN LACTOSA EN MADRID.

• Pastelería Bouquet: Avda. Pablo Iglesias 81. Rivas -Vaciamadrid. Madrid
• El Almendro : C/ Almendro 13, Madrid

• Restaurante de cocina mediterránea situado en el centro próximo a Plaza San Andrés.

• Restaurante Viva la vida!: C/ Costanilla de San Andrés 16 (Plaza de la paja), Madrid, Restaurante de cocina vegetariana.
• Restaurante NIA: C/ Martín de los Heros 31, Madrid, Pizzería 
• Pizzasana: Av. Machupichu 16, Madrid

Buen finde #intolerantesalalactosa!

RECETA DE LA SEMANA 24/07/2013.

Buenas tardes-noche!! jejej he estado dos semanas a tope y no he podido colocar ninguna recetita, hoy os hacemos una receta sencilla pero con una elaboración laboriosa, merece la pena... de verdad!Nos quedó chulísima y muy bonita!  a los que estáis de vacas disfrutarlas, y a los que no disfrutad del día a día!! :)

La tarta que vamos a explicaros, es de fondant, pero es especial sin lactosa para todos mis Intolerantes, espero que os guste mucho, y si tenéis niños os pueden echar una manita a moldear el fondant...

Feliz semana chic@s!!!!

BIZCOCHO DE FONDANT SIN LACTOSA.

INGREDIENTES:

-2 vasos de azúcar glass
-2 vasos de harina con levadura de repostería
-3 huevos medianos
-1 vaso de leche sin lactosa, o en su defecto de soja.
-125 gr de mantequilla de aceite de oliva (la venden en Mercadona)
-1 cucharada de esencia de vainilla.

PARA EL RELLENO:

-100 gr de Nata sin lactosa.
-1/2 bote de mermelada de frambuesa(o el sabor que os guste).

 ELABORACIÓN:

• Se separan las claras del huevo, en un bol se baten  a punto de nieve.
• Cuando ya está listo, se echa la mitad (o sea 1 vaso de azúcar).
• El azúcar y las claras se baten, que no nos baje las claras a punto de nieve.
• En otro bol se echan las yemas, cuando estén bien batidas, se echa el otro vaso del azúcar,Añadimos la mantequilla reblandecida, se mezcla bien todo con el huevo, y se echa la cucharada de vainilla,ponemos todo en el bol(en el que tenemos previamente las claras a punto de nieve). Mezclamos todo bien, con la ayuda de una espátula de arriba a abajo, para que no se nos bajen las claras de huevo.
• Después echamos poco a poco la harina tamizada (espolvoreada con la ayuda de un colador), y hacemos el mismo procedimiento, lo movemos de arriba a abajo. Si vemos que la masa coge mucho cuerpo echamos menos cantidad de harina.
• Después, cuando terminados lo ponemos en un molde de silicona, a 180 ºC, durante 25 o 30 min(pinchamos el bizcocho con un palillo, si no se nos pega la masa en el mismo, es que lo tenemos ya listo)

Cuando está frio, lo partimos por la mitad, añadimos la nata sin lactosa, y la mermelada.

PARA EL FONDANT:

*300 gr de fondant blanco( lo venden en Carrefour, Mercadona, Alcampo...)
*Colorantes( yo, por ejemplo he utilizado el rojo, amarillo y azúl), para las flores las hicimos con el rojo, el morado( con rojo, amarillo y un poco de azúl).

ELABORACIÓN DEL FONDANT:

Lo sacamos del envase y lo extendemos en una superficie plana que sea extensa, echamos en la encimera un poco de maicena (también en el amasador y en nuestras manos), cuando esté bien estirado, lo colocamos encima de la tarta, recortamos el borde sobrante para que la cubra entera, y con lo que nos sobra, hacemos las florecitas de la tarta,para conseguir los diferentes colores, se mezclan los colorantes indicados con el trocito de fondant, vamos haciendo los adornos que que- ramos, para que se nos pegue; si no tenéis pegamento especial para fondant...lo hacéis con clara de huevo que nos hace también el mismo efecto.

Ponemos la tarta en un lugar que no sea ni seco, ni húmedo... porque si lo metéis en la nevera, se quedaría duro.

TRUCO: PARA QUE NOS QUEDE CON BRILLO EL PASTEL, EN UN VASITO ECHAMOS 1 O 2 CUCHARADAS DE AGUA, 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR  Y LO CALENTAMOS EN UN MICROONDAS, SE NOS QUEDARÍA COMO UN ALMÍBAR  Y CUANDO ESTE FRÍO, CON UNA BROCHA LO UNTAMOS POR TODO EL PASTEL.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA.

INFORMACIÓN INTERESANTE PARA LOS INTOLERANTES A LA LACTOSA.

He encontrado dos archivos muy interesantes sobre la intolerancia a la lactosa. Uno es de de Ángela León Gómez y otro de Alejandro Miralles Marco.

Adjunto lo tenéis para que le echéis un vistazo.

Intolerancia a la lactosa from angelaleongomez
Y otro artículo muy interesante de Alejandro Miralles Marco sobre pacientes con Intolerancia a la lactosa.

Trabajo pacientes con_intolerancia_a_la_lactosa from Alejandro Miralles Marco

RECETA DE LA SEMANA 02/07/2013.

TARTA DE TIRAMISÚ.

Esta semana vamos a hacer una tarta que es muy demandada por los intolerantes a la lactosa, los que seáis alérgicos a la proteína de leche de vaca con los productos que voy a utilizar no podríais hacerla, normalmente mis recetas se pueden sustituir por productos de soja y además como ya sabéis...tengo recetas exclusivas con soja, pero en este caso al llevar queso mascarpone sin lactosa, no podría ser; a no ser que lo encontrarais de soja, yo personalmente no lo he encontrado... Si lo veis no dudéis en decírmelo ;)
Allá vamos...

1º Hay que elaborar un bizcocho de limón (el bizcocho por si sólo si podéis comerlo los que seáis alérgicos a la proteína de leche de vaca).

INGREDIENTES: 

- 2 vasos (Medida de un vaso de yogurt) de azúcar.
- 3 vasos (Medida de un vaso de yogurt) de harina de trigo para repostería.
- 1 vaso  (Medida de un vaso de yogurt) de aceite de oliva o girasol.
- 3 huevos medianos.
- ralladura de 1 limón.
- 1 sobre de levadura.

• Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando sea una masa homogénea, lo echamos en un molde y al horno durante 35/40 min a 180ºC. Cuando esté listo y frío lo partimos en tres mitades horizontales iguales (van a ser los pisos de nuestra tarta).

INGREDIENTES PARA EL TIRAMISÚ.

- 200 ml de nata Kaiku sin lactosa para montar.

- 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 tarrina de queso mascarpone sin lactosa (lo compré en la tienda ZonaSin).

- 3 cucharaditas de nescafé descafeinado.

- 1/2 vaso de agua templada.

1. Lo primero que vamos a hacer es el tiramisú:

La nata y el azúcar (según medidas en los ingredientes) lo batimos bien y echamos el mascarpone (la tarrina entera), lo mezclamos todo bien hasta que nos quede como una especie de crema.

- Vamos a ir empapando cada piso de la tarta de la siguiente forma:

• Cogemos un bol pequeñito y echamos medio vaso de agua templada junto con 3 cucharadas de café descafeinado, lo movemos y ya lo tenemos.

La primera base de la tarta con una brochita la vamos empapando con la mezcla que hemos hecho del café, tiene que estar bien empapada de café.

• A continuación untamos la cremita de mascarpone y ponemos la siguiente base, la empapamos, otra vez mascarpone y así con todas las capas...

Cuando lleguemos a la capa superior, después de untar el mascarpone, lo untamos también en todos los bordes de las capas. Y podemos espolvorear un poco de cacao por encima o de café también. 

• La tarta la envolvemos en papel film, la metemos al frigorífico 24 horas y ya la tenemoss!!!Nosotras echamos pepitas de chocolate negro (las venden en mercadona).

Si queréis podéis pasaros por mi canal de YOUTUBE y por FACEBOOK para ver más recetitas SIN LACTOSA.

...Así nos quedó  de bien y os aseguro que estaba de rechupeteee...

RECETA DE LA SEMANA 21/06/2013.

MOUSSE DE YOGURT Y NATA SIN LACTOSA.

Primero... pediros disculpas, por no poder (la semana pasada) poner la receta de la semana, ya que tuve problemas técnicos con la conexión de mi casa.

Dicho esto, ahora que empieza de verdad el veranito, esperemos que sí..jejeje vamos a poner una receta refrescante y deliciosa, más sencilla de hacer imposible...Es un postre frío muy bueno y además se tarda muy poquito en elaborarlo. Os va a encantar, es un postre sano y adecuado para esta época del año, imaginaros que viene una visita, que es intolerante a la lactosa y queréis hacer un postre fácil, económico y sencillo a la hora de elaborar... Pues aquí lo tenéis chic@s, os aseguro que quedaréis genial y está muy rico incluso si no eres intolerante, te encantará seguro!!!

• Vídeo-receta de como hacer el Mousse de yogurt de soja y nata sin lactosa.

Buen finde chic@s!

RECETA DE LA SEMANA 09/06/2013.

HELADOS SIN LACTOSA.

HELADO DE TURRÓN JIJONA, FRESAS Y MENTA CON CHOCOLATE (SIN LACTOSA).

Buenos días!!!! vamos a hacer una RECETA buenísima, esta semana se la dedico  a mi hermana Susana,que ayer fué su cumple y como sé que la encantan los helados, esta va para ella!  ;-) 

Hemos comprado la heladera que venden en lidl que por cierto, está super baratita, y nos ha encantado!!! es una pasada, ya puedo tomar helados de bola (con mis sabores preferidos y sin que me sienten mal) :)

Esta semana no hay videoreceta, ya que he pensado que aunque es fácil de hacer pero es muy laboriosa, con lo cual es mejor explicarla de esta forma...Espero que os guste y que os sirva, animaros que no es difícil!

1. AZÚCAR INVERTIDO: esto lo tenemos que utilizar para que no se nos cristalice el helado, lo podemos a hacer nosotros mismos:

INGREDIENTES DEL AZÚCAR INVERTIDO:

• 150 ML DE AGUA MINERAL.
• 350 GRS DE AZÚCAR BLANQUILLA.
• 1 SOBRE DE ÁCIDO TARTÁRICO MÁLICO (COLOR MORADO)*
• 1 SOBRE DE BICARBONATO SÓDICO (COLOR BLANCO)* 

*ESTOS SOBRES SE VENDEN EN MERCADONA BAJO EL NOMBRE DE "GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA". ES UNA CAJITA DE COLOR MORADO.

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua en un cacito y, cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta su completa disolución. Añadimos el contenido del sobre blanco y lo removemos.

Retiramos el cacito de la fuente de calor y añadimos el contenido del sobre morado que es el bicarbonato sódico. Removemos y, una vez hayamos obtenido una mezcla homogénea, vertemos el contenido en un tarro de cristal bien limpio. 

Esperamos a que se enfrié antes de meterlo en la nevera. Se conserva en perfecto estado durante 12 meses (no olvides anotar la fecha de la preparación).

INGREDIENTES PARA HACER LOS HELADOS.

• Turrón jijona:

350 ml de nata sin lactosa para montar.

1 vaso de leche sin lactosa.

1 tableta de turrón jijona.

2 cucharaditas de azúcar invertido.

• Menta con chocolate:

200 gr de azúcar.

200 ml de nata sin lactosa para montar.

2 cucharaditas de azúcar invertido.

80 gr de pepitas de chocolate.

1 chorrito de licor de menta.

También se puede echar 2 hojas de menta si no se tiene colorante verde.

• Fresas:

200 gr de azúcar glass.

1 vaso de leche sin lactosa.

Nata líquida para montar sin lactosa.

• EMPEZAMOS CON LA ELABORACIÓN DE LA BOLA DE HELADO SIN LACTOSA DE TURRÓN JIJONA.

1º Echamos la leche, la nata y el azúcar invertido.

2º Machacamos  una tableta de turrón jijona.

3º Vertemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.

SE METE EN LA NEVERA EN UN BOL DURANTE 4 HORAS. CUANDO PASAN LAS 4 HORAS, ANTES DE ECHAR EL HELADO EN LA HELADERA, SE TIENE QUE PONER EN FUNCIONAMIENTO LA MÁQUINA, PARA IR ECHANDO EL HELADO POCO A POCO, PARA QUE NO SE PEGUEN EN LAS PAREDES DE LA HELADERA.

4º Se tiene en la heladera el helado moviéndose aproximadamente 1 hora u hora y media.

5º Se mete en la nevera 12 horas en un tupper hermético y a servir! listo!!!

Después continuaríamos haciendo si queremos más sabores con los ingredientes que he mencionado, el procedimiento es el mismo, lo que cambia son los ingredientes de cada helado. Ya me contaréis que tal os quedan cuando los hagáis.

Sin leche por favor.

RECETA DE LA SEMANA 01/06/2013.

TARTA DE CUAJADA #SINLACTOSA.

Buenos días a todos mis seguidores y los que se incorporan a Sin leche por favor! Estrenamos mes, que por cierto que llegue el veranito yaa!!! jijiji y hoy Sin leche por favor estará en Salaia, ya os contaremos a modo de entrada en el blog las novedades para intolerantes a la lactosa, productos, etc...

• Estamos encantados de asistir a este eventazo de intolerancias alimentarias, gracias a todos los que se preocupan por nosotros y por hacernos la vida más fácil, que de eso se trata no? de pensar un poquito más en el prójimo. 

Con lo cual ya os contaré la experiencia de Sin leche por favor en Salaia,que  seguro que maravillosa.

Desde "Sin leche por favor", os deseamos un magnífico fin de semana!!!

Imagen de Scrapee.net

Os dejamos con la receta de la semana, una tarta espectacular de cuajada #sinlactosa! increíble de verdad! ;-)

• Video-receta.