INTOLERANCIA A LA LACTOSA.

INFORMACIÓN INTERESANTE PARA LOS INTOLERANTES A LA LACTOSA.

He encontrado dos archivos muy interesantes sobre la intolerancia a la lactosa. Uno es de de Ángela León Gómez y otro de Alejandro Miralles Marco.

Adjunto lo tenéis para que le echéis un vistazo.

Intolerancia a la lactosa from angelaleongomez
Y otro artículo muy interesante de Alejandro Miralles Marco sobre pacientes con Intolerancia a la lactosa.

Trabajo pacientes con_intolerancia_a_la_lactosa from Alejandro Miralles Marco

RECETA DE LA SEMANA 02/07/2013.

TARTA DE TIRAMISÚ.

Esta semana vamos a hacer una tarta que es muy demandada por los intolerantes a la lactosa, los que seáis alérgicos a la proteína de leche de vaca con los productos que voy a utilizar no podríais hacerla, normalmente mis recetas se pueden sustituir por productos de soja y además como ya sabéis...tengo recetas exclusivas con soja, pero en este caso al llevar queso mascarpone sin lactosa, no podría ser; a no ser que lo encontrarais de soja, yo personalmente no lo he encontrado... Si lo veis no dudéis en decírmelo ;)
Allá vamos...

1º Hay que elaborar un bizcocho de limón (el bizcocho por si sólo si podéis comerlo los que seáis alérgicos a la proteína de leche de vaca).

INGREDIENTES: 

- 2 vasos (Medida de un vaso de yogurt) de azúcar.
- 3 vasos (Medida de un vaso de yogurt) de harina de trigo para repostería.
- 1 vaso  (Medida de un vaso de yogurt) de aceite de oliva o girasol.
- 3 huevos medianos.
- ralladura de 1 limón.
- 1 sobre de levadura.

• Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando sea una masa homogénea, lo echamos en un molde y al horno durante 35/40 min a 180ºC. Cuando esté listo y frío lo partimos en tres mitades horizontales iguales (van a ser los pisos de nuestra tarta).

INGREDIENTES PARA EL TIRAMISÚ.

- 200 ml de nata Kaiku sin lactosa para montar.

- 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 tarrina de queso mascarpone sin lactosa (lo compré en la tienda ZonaSin).

- 3 cucharaditas de nescafé descafeinado.

- 1/2 vaso de agua templada.

1. Lo primero que vamos a hacer es el tiramisú:

La nata y el azúcar (según medidas en los ingredientes) lo batimos bien y echamos el mascarpone (la tarrina entera), lo mezclamos todo bien hasta que nos quede como una especie de crema.

- Vamos a ir empapando cada piso de la tarta de la siguiente forma:

• Cogemos un bol pequeñito y echamos medio vaso de agua templada junto con 3 cucharadas de café descafeinado, lo movemos y ya lo tenemos.

La primera base de la tarta con una brochita la vamos empapando con la mezcla que hemos hecho del café, tiene que estar bien empapada de café.

• A continuación untamos la cremita de mascarpone y ponemos la siguiente base, la empapamos, otra vez mascarpone y así con todas las capas...

Cuando lleguemos a la capa superior, después de untar el mascarpone, lo untamos también en todos los bordes de las capas. Y podemos espolvorear un poco de cacao por encima o de café también. 

• La tarta la envolvemos en papel film, la metemos al frigorífico 24 horas y ya la tenemoss!!!Nosotras echamos pepitas de chocolate negro (las venden en mercadona).

Si queréis podéis pasaros por mi canal de YOUTUBE y por FACEBOOK para ver más recetitas SIN LACTOSA.

...Así nos quedó  de bien y os aseguro que estaba de rechupeteee...

RECETA DE LA SEMANA 21/06/2013.

MOUSSE DE YOGURT Y NATA SIN LACTOSA.

Primero... pediros disculpas, por no poder (la semana pasada) poner la receta de la semana, ya que tuve problemas técnicos con la conexión de mi casa.

Dicho esto, ahora que empieza de verdad el veranito, esperemos que sí..jejeje vamos a poner una receta refrescante y deliciosa, más sencilla de hacer imposible...Es un postre frío muy bueno y además se tarda muy poquito en elaborarlo. Os va a encantar, es un postre sano y adecuado para esta época del año, imaginaros que viene una visita, que es intolerante a la lactosa y queréis hacer un postre fácil, económico y sencillo a la hora de elaborar... Pues aquí lo tenéis chic@s, os aseguro que quedaréis genial y está muy rico incluso si no eres intolerante, te encantará seguro!!!

• Vídeo-receta de como hacer el Mousse de yogurt de soja y nata sin lactosa.

Buen finde chic@s!

DIFERENCIAS ENTRE LA LECHE DE SOJA Y LA LECHE DE VACA.

Diferencias importantes en la nutrición, entre la leche de vaca y la leche de soja (o bebida de soja).

La leche de vaca cuenta con innumerables  beneficios a nuestra salud debido a su composición rica en agua, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas como la A, D y del grupo B, calcio, fosforo, zinc y magnesio.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA ( PREGUNTAS FRECUENTES)

Intolerancia a la lactosa.

Probablemente conoces a alguien con intolerancia a la lactosa. Quizás esa persona es un familiar, un amigo, o tú mismo. La intolerancia a la lactosa es muy común, de hecho, como que el 70% de la población del mundo es intolerante a la lactosa. Esta es más común entre los Asiáticos Americanos, Afro-Americanos, y Nativos Americanos, pero afecta a gente de todas las razas y de origen étnico. 

RECETA DE LA SEMANA 27/02/2013.

Esta semana en agradecimiento a vuestra colaboración en Facebook, en el Blog,etc... Voy a poneros dos recetas muy sencillas y fáciles de hacer, espero que os gusten mucho!!!

• La primera es una receta  de como hacer un delicioso "Bizcocho de chocolate"(Sin Gluten y sin lactosa).

Es un bizcocho de chocolate sin gluten, bajo en grasa, sin lactosa, y muy fácil de hacer… ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes

• 120 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 g de harina libre de gluten (100 g de harina de arroz**, 100 g de fecula de mandioca** o de patata¨**, ½ cucharadita de levadura en polvo o de polvo para hornear **,  la punta de una cucharadita de sal)
• 80 g de cacao en polvo **
• 10 gr de de polvo de hornear o levadura en polvo **

** Productos sin gluten y / o contaminación de gluten, consultar con listados Asociacion de celiaquía.

Elaboración

• Batir los huevos en una batidora de mano con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo (polvo de hornear) y el cacao.

• Verter la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado (o untado con un poco de aceite ) y  enharinado y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 25/30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

IMAGEN DE WWW.PEQUERECETAS.COM

NOTA: ESTE BIZCOCHO, NO LO HE PROBADO, PERO EN CUANTO LO HAGA CUELGO FOTITOS, SI OS ANIMÁIS A HACERLO,QUIERO FOTOS..JEJEJ 

• La segunda es una videoreceta casera de como hacer unos exquisitos "Saladitos"( va dirigida a los intolerantes a la lactosa).

¡¡¡BON APPÉTIT!!!

ENFERMEDADES QUE PROVOCAN INTOLERANCIA A LA LACTOSA

En este post,quiero hablaros de enfermedades que están relacionadas directamente con la Intolerancia a la lactosa y con la Celiaquía, pero antes de que empecéis a leer la entrada,quiero deciros que esto no es determinante ni es un diagnóstico médico. Hay personas que tienen Intolerancia y no tienen nada de esto y otras en cambio sí. Todo tiene que estar siempre controlado por un especialista digestivo y las dudas que tengáis siempre comentárselo antes de nada a él. Nosotros desde aquí tan sólo informamos.

• La intolerancia a la lactosa es una afección que se presenta cuando nuestro cuerpo no es capaz de digerir correctamente el azúcar de la leche o lactosa. Para que el sistema digestivo procese correctamente este componente lácteo debe producir una enzima llamada lactasa en cantidad suficiente. Así la enzima actuará sobre la lactosa descomponiéndola en otras dos moléculas: glucosa y galactosa. Cuando este proceso no se realiza por completo, la lactosa provoca que tengamos algunas molestias digestivas.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA.

Hoy quiero comentaros unas recomendaciones para los Intolerantes a la Lactosa, y también os voy a poner unas preguntas (contestadas) que suelen hacerse la gente en torno a este tema, el de la Intolerancia. 

Espero que os sirva de ayuda, comencemos...

Receta de palmeritas de hojaldre.

Bienvenidos a "Sin leche por favor"

Bienvenid@s:

Vamos a comenzar a hacer una breve explicación de las Intolerancias Alimentarias.

¿Qué son las intolerancias alimentarías?

Las intolerancias alimentarías son reacciones adversas del organismo hacia alimentos, causadas por la incapacidad del intestino de digerir o metabolizar ciertos alimentos.  Es importante destacar que la respuesta del sistema inmune es muy diferente frente a las intolerancias alimentarías  Mas información.

Intolerancias Alimentarías más comunes:

Huevos,Trigo/harina,Pollo,Leche y Derivados,

Chocolate, Tomate,Frutos Secos,Aditivos

Fruta fresca,Estabilizantes,Pescados y Mariscos

Cerdo / Bacón,Cítricos,Conservantes.

En este Blog sobre todo vamos a tratar la intolerancia a la lactosa y al Gluten.

En el siguiente Post comenzaremos a hablar de la Intolerancia a la Lactosa.